Водоподготовка для производства консервированных продуктов и напитков, восстановления сухих молочных продуктов и многие другие задачи эффективно решаются на оборудовании завода «Мембранная техника и технология».

Решение каждой задачи очистки воды сугубо индивидуально. Практически не встречается одинаковых по составу источников водоснабжения и, соответственно, системы очистки воды многообразны по комплектации и конфигурации.

Вода для производства напитков: Общие требования, как правило: бактериальная чистота и низкое солесодержание.

Требования к составу воды для производств безалкогольных напитков, восстановленных соков, бутилированной воды и пива отличаются друг от друга и превосходят показатели качества воды по СанПиН 2.1.4.1074-01. Кроме отраслевых стандартов технологи зачастую накладывают повышенные требования на качество воды, разрабатывая оригинальные рецептуры новых напитков.

Бутилированная вода: Общие требования: бактериальная чистота и низкое солесодержание.

Бутилированную воду можно условно разделить на «дистиллированную воду» и «минеральную воду». В каждом случае существуют свои технологические особенности. Общей стадией водоподготовки является, как правило, обеззараживание хлорированием, ультрафиолетом или озонированием. Для обеспечения низкого солесодержания предпочтение следует отдавать обратному осмосу, который одновременно обеспечит и бактериальную чистоту.

Безалкогольные напитки: Общие требования: отсутствие микроорганизмов, ограничения по содержанию натрия, хлоридов и щелочности.

Для безалкогольных напитков с низким содержанием натрия или его отсутствием необходимо использовать в качестве водоподготовки один из методов деминерализации. Оптимальным выбором в большинстве случаев является обратный осмос, как с технологической, так и с экономической точек зрения.

Соки: Общие требования: бактериальная чистота.

Обратный осмос, удаляя более 99% всех микроорганизмов и одновременно снижая показатели жесткости, щелочности и окисляемости воды, является оптимальным методом водоподготовки в производствах как восстановленных соков, так и других напитков на основе жидких концентратов и порошков, например, восстановленного молока.

Пиво: Общие требования: бактериальная чистота, ограничения значений рН, щелочности, жесткости и окисляемости.

Несмотря на отсутствие существенных ограничений по сухому остатку водоподготовка в производстве пива часто требует обратный осмос для нормализации молекулярно-ионного состава воды, причем через обратноосмотическую мембрану пропускается только часть целевого потока, которая затем смешивается с обеззараженной тем или иным методом водопроводной водой.

Типовые линии для пищевых производств, как правило, включают следующее водоподготовительное оборудование :

Предочистка

· Фильтр грубой очистки с кварцевым песком и алюмосиликатом марки Сапфир П;

· Фильтр с активированным углем марки Сапфир А ;

· Картриджный микрофильтрационный аппарат марки Ключ Т.

Финишная очистка - обратный осмос или нанофильтрация

· Установка с обратноосмотическими или нанофильтрационными мембранными элементами.